中華飲食文化基金會

中華飲食文化基金會 早在三商大樓奠基之初, 三商企業即有意成立圖書館; 經各方徵詢評估, 並以董事長翁肇喜先生蒐集流落世界各地的中國飲食古籍的心願, 在1989年中國飲食文化基金會正式成立, 並成為一個以研究, 傳承中華飲食文化的重要推動力量。中華飲食文化圖書館也是全台惟一以蒐集, 保存中華飲食文化資料為宗旨的機構。

本會由三商投控成立於1989年，以研究、傳承飲食文化為宗旨。旗下「中華飲食文化圖書館」免費提供大眾閱覽使用，今年開幕的外文館藏空間「飲食書院」，不定期舉辦飲食相關講座活動。並兩年舉辦一次「中華飲食文化國際學術研討會」，每年提供「博碩士論文獎助學金」、「社會人士學術著作出版」、「台灣廚師海外參賽獎補助」申請。出版《料理．台灣》雜誌、《中國飲食文化》學術期刊。

【《中國飲食文化》學術期刊｜熱烈徵稿中！】​ ​ ​ 《中國飲食文化》每年4月、10月發行，長期致力於推動中華飲食文化的跨國與跨領域研究，並為 THCI、TSSCI 核心期刊。​ ​ ​ ​ 本刊關注飲食的內涵、技術、儀節、書寫，以及其背後...
07/08/2026

【《中國飲食文化》學術期刊｜熱烈徵稿中！】
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​ ​ 《中國飲食文化》每年4月、10月發行，長期致力於推動中華飲食文化的跨國與跨領域研究，並為 THCI、TSSCI 核心期刊。
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​ ​ ​ 本刊關注飲食的內涵、技術、儀節、書寫，以及其背後所涉及的社會、經濟與文化脈絡，期盼透過不同面向的研究，深入探討飲食文化的區域性、整體性及其社會與歷史發展。
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📚 徵稿範圍
​ ​ ​ 凡與飲食文化相關之原創學術論文，均歡迎投稿，截稿時間無限制。無論是飲食史、飲食人類學、民俗、宗教、文學、社會學，或其他跨領域研究，皆期待您的加入。
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📩 詳細投稿方式與稿約請見留言處 ⬇️⬇️⬇️
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#中國飲食文化 #學術徵稿 #飲食文化 #學術期刊 #徵稿

＼ #料理台灣第88期專題講座「鰻之島」／已額滿，目前暫停報名！謝謝大家～　 因鰻苗豐收，今年台灣鰻魚盛產，但依據農業部統計，活鰻外銷日本的數量卻逐年降低。然而透過這期專題，我們看見台灣鰻魚產業引以為傲的養殖技術、嚴謹的蒲燒鰻加工品質...
17/07/2026

＼ #料理台灣第88期專題講座「鰻之島」／

已額滿，目前暫停報名！謝謝大家～
　
因鰻苗豐收，今年台灣鰻魚盛產，但依據農業部統計，活鰻外銷日本的數量卻逐年降低。然而透過這期專題，我們看見台灣鰻魚產業引以為傲的養殖技術、嚴謹的蒲燒鰻加工品質，近年更開發多元的鰻魚商品，連日本職人及百年老店都嗅到商機紛紛來台展店，足見台灣鰻魚在市場上的潛力。

　面對東亞市場的削價競爭，優質的台灣鰻魚需要你我重新認識。下次到餐廳品嘗鰻魚飯之外，也能購買不同的鰻魚商品、親手烹調料理，用實質行動支持國產鰻魚！

　「 #鰻之島」專題也將舉辦實體講座，邀集鰻魚研究者及專家學者齊聚一堂，從多元視角共同探討台灣鰻魚產業，更多精采內容將在講座中一一揭露。現場並提供蒲燒鰻魚飯試吃（價值100元），歡迎大家踴躍報名與會。我們8/10見！

✨ 講者陣容 ✨
主持人｜ #蔡旻宏 組長（台灣養殖漁業發展基金會組長）
主講人｜ #曾品滄 副研究員（中研院台灣史研究所）
主講人｜ #吳啟源 理事長（魚庄負責人／台灣區鰻蝦輸出業同業公會）
與談人｜ #韓玉山 教授（台灣大學漁業科學研究所）

【講座資訊】
日期｜8/10(一)14:00-16:00
地點｜台北市建國北路二段145號B1「 #飲食書院」
費用｜參與活動免費，保證金200元（未報到者恕不退還；未先繳保證金填單者，將直接取消報名資格，恕不通知。）
報名｜請見留言處👇👇👇👇👇👇

主辦單位｜ #中華飲食文化基金會、 #財團法人台灣養殖漁業發展基金會、 #料理台灣 顯示較少

【飲食書院 七月份平日休館時間】　7月21日（星期二）全天　7月27日（星期一）下午2點至4點　飲食書院活動包場休館。　圖書館仍正常開放，敬請公告周知。
15/07/2026

【飲食書院 七月份平日休館時間】

　7月21日（星期二）全天
　7月27日（星期一）下午2點至4點
　飲食書院活動包場休館。

　圖書館仍正常開放，敬請公告周知。

【AI財務實戰課程 ⏳即將額滿 倒數報名中！】​📌 完成課程即可免費試用 AI 財務工具＋獲得經濟部流水號結訓證書​ ​ ​ ​ 餐飲及服務業同仁們，錯過本梯次就要再等下一次！立即報名，把握免費學習 AI 財務工具，提升營運效率，讓數據成為...
08/07/2026

【AI財務實戰課程 ⏳即將額滿 倒數報名中！】
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📌 完成課程即可免費試用 AI 財務工具＋獲得經濟部流水號結訓證書
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​ ​ ​ 餐飲及服務業同仁們，錯過本梯次就要再等下一次！立即報名，把握免費學習 AI 財務工具，提升營運效率，讓數據成為經營決策的最佳助力！
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​ ​ ​ 餐飲及服務業經營過程中，是否也曾遇到：
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【課程資訊】
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📅 課程時間｜
線上授課：7月20日（一）9:00-17:30
上機實作：7月21日（二）9:00-17:30（學員需自備筆電）
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⏳ 課程時數｜ 共15小時
（完成整體課程始可獲得經濟部流水號結訓證書）
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🏢 上機實作地點｜
台北市建國北路二段145號B1（三商大樓飲食書院）
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💰 報名費用｜ 免費（即將額滿!!）
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📝 報名方式請見留言處 👇👇👇👇👇👇👇 ​
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📞 活動聯絡人｜
(02)2503-1111 分機5622，謝小姐

#經濟部課程 #中小企業培力 #企業數位轉型 #財務

（已額滿）【2026中華飲食文化國際學術研討會 首爾參訪團】 每兩年舉辦一次的 #中華飲食文化國際學術研討會，第十九屆以「儀式與飲食文化」為主題，將於2026年10月15日到10月19日於首爾舉行。 本屆研討會與「 #延世...
29/06/2026

（已額滿）【2026中華飲食文化國際學術研討會 首爾參訪團】

每兩年舉辦一次的 #中華飲食文化國際學術研討會，第十九屆以「儀式與飲食文化」為主題，將於2026年10月15日到10月19日於首爾舉行。

本屆研討會與「 #延世大學 中國研究院」合作交流，會議為期兩天，邀集26位海內外學者專家參與，開幕場次由中央研究院的 #杜正勝 院士進行主題演講。會議全程以中文進行發表與對談，共同從歷史、人類學與社會文化視角，深入探討飲食如何形塑生活。

🍽 台灣團參訪行程亮點

除了兩天學術會議外，本次參訪團特別安排韓國文化深度體驗：

•淨寬寺導覽與寺剎飲食（Temple Food）
•韓國傳統馬格利酒廠與宮廷料理
•恩平韓屋村、市場等特色景點
•延世大學校園巡禮

📅 早鳥優惠

7/15 前完成報名，可享早鳥優惠，歡迎索取行程！

➝ 議程與表單詳見下方留言資訊

【圖書館及飲食書院 六月份休館日】✦ 6月19日（週五）端午節休館　　祝福大家～端午佳節愉快！✦ 6月29日（週一）下午　飲食書院活動包場休館，圖書仍正常開放。 #中華飲食文化圖書館｜ #中華飲食文化基金會｜ #飲食書院 #料理台灣｜料理．...
16/06/2026

【圖書館及飲食書院 六月份休館日】

✦ 6月19日（週五）端午節休館
　
　祝福大家～端午佳節愉快！

✦ 6月29日（週一）下午
　飲食書院活動包場休館，圖書仍正常開放。

#中華飲食文化圖書館｜ #中華飲食文化基金會｜ #飲食書院
#料理台灣｜料理．台灣 Ryori.Taiwan

【115年博碩士論文獎助學金 獲獎名單公告】​🏅 獲獎者王彥蘋｜國立政治大學社會學系博士班論文題目｜〈烹製道地——泰國菜的建制化與泰國性實踐〉​✨關於博碩士論文獎助學金本獎助學金旨在鼓勵國內博碩士研究生投入飲食文化相關研究，支持飲食歷史、文...
09/06/2026

【115年博碩士論文獎助學金 獲獎名單公告】
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🏅 獲獎者
王彥蘋｜國立政治大學社會學系博士班
論文題目｜〈烹製道地——泰國菜的建制化與泰國性實踐〉
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✨關於博碩士論文獎助學金
本獎助學金旨在鼓勵國內博碩士研究生投入飲食文化相關研究，支持飲食歷史、文化、產業、文學、人類學、食品與餐飲等多元領域之學術探索，期盼透過研究累積，深化社會對飲食文化之理解與關注。
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歡迎投入飲食文化研究之碩博士生踴躍申請明年度獎學金。相關申請資訊請見：https://www.fcdc.org.tw/scholarship-student。
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#論文獎助學金 #飲食研究 #研究生獎學金 #中華飲食文化基金會

【AI財務實戰課程 ​ 提升企業競爭力 免費報名中】​📌 結訓可免費試用 AI 財務工具＋獲得經濟部流水號結訓證書​ ​ ​ ​ ​ 餐飲及服務業的老闆們，是否每天都在為這些事煩惱？​❌ 繁瑣的記帳、對帳，浪費許多時間❌ 報表產製慢，無法即...
03/06/2026

【AI財務實戰課程 ​ 提升企業競爭力 免費報名中】
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【課程資訊】
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📅課程時間｜
線上授課：7月20日㊀ 9:00-17:30
上機實作：7月21日㊁ 9:00-17:30（學員需自備筆電）
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⏳課程時數｜共15小時（整體完訓始能獲得經濟部流水號證書）
🏢上機實作地點｜台北市建國北路二段145號B1 （三商大樓飲食書院）
💰報名費用｜免費（名額有限，額滿為止）
📝報名步驟｜
① 點擊連結：https://reurl.cc/2a97lE
② 您是否曾上過114年度課程？選擇「否」
③ 選擇「服務業初階」
④ 開課單位選擇：「財團法人中華飲食文化基金會」
⑤ 填寫個人資料與問卷送出，出現報名成功畫面即完成
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📞活動聯絡人｜(02)2503-1111分機5622，謝小姐

#財務管理 #經濟部 #免費課程 #餐飲管理

#食書知味主廚書桌「TERRA土然巧克力專門店」◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠　中華飲食文化圖書館最引人期待的「食書知味：主廚書桌」書展，今年 6 月1日至 7月31日在「TERRA 土然巧克力專門...
01/06/2026

#食書知味主廚書桌「TERRA土然巧克力專門店」
◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠◠

　中華飲食文化圖書館最引人期待的「食書知味：主廚書桌」書展，今年 6 月1日至 7月31日在「TERRA 土然巧克力專門店」登場。此次邀請 #楊豐旭 主廚精心挑選影響他職涯與創作歷程的關鍵書籍，從食材科學、甜點工藝、咖啡文化、巧克力歷史，到飲食評論與台灣文學，帶領讀者一窺主廚如何透過閱讀累積知識、形塑風格，並將靈感轉化為作品。

　楊豐旭說，一路走來幾乎都是透過閱讀自學。相較於感性創作，他更傾向以理性與科學的角度理解甜點世界。《食物與廚藝》系列即是他重要的啟蒙書之一。

　而讓他踏入甜點與巧克力領域的起點，則來自一杯精品咖啡。學生時期第一次接觸帶有發酵香氣與複雜風味的精品咖啡，讓他驚覺飲食世界竟如此豐富。《第四波精品咖啡學》記錄了咖啡文化演進的脈絡，也讓他理解精品風味形成的邏輯。

　主廚書單中，也包含多本甜點職人的必讀之作。《蛋糕上的櫻桃》記錄法國甜點大師皮耶．艾曼的創作歷程；《法式甜點裡的台灣》與《法式甜點學》則呈現甜點結構、技術與在地文化的探索。

　《巧克力千年傳奇》對主廚而言更具有特殊意義。大學時期正是閱讀了這本書，才真正愛上巧克力。書中從可可的起源、人文歷史到現代產業發展，完整描繪巧克力如何從神秘飲品成為今日風靡全球的美食，也成為他投入巧克力創作的重要契機。

　除了專業領域的鑽研，主廚也從《鮮味UMAMI》、《奶茶風味學》、《工藝琴酒全書》、《Liz關鍵詞II：美食家與美食評論》、《秋刀魚一條半》等書，持續拓展他對飲食文化與風味世界的想像。而近期榮獲國際布克獎的《臺灣漫遊錄》，則是他特別想推薦給所有顧客的一本書，也展現他對台灣文學的支持。

　今年夏天，歡迎到土然，在品嘗巧克力與甜點之餘，翻閱主廚精選的書籍，從閱讀理解風味、從書頁看見創作，在甜點與文字之間，感受一位職人如何以知識、熱情與好奇心，打造屬於土然的風味宇宙。

📚 食書知味：主廚書桌「 」
展期｜6月1日至7月31日（店休日請見社群公告）
地址｜台北市大安區溫州街7號

#中華飲食文化圖書館｜ #料理台灣｜料理．台灣 Ryori.Taiwan

【飲食書院講座「電影與飲食的文化對話」精彩集錦】　由中華飲食文化圖書館與《料理．台灣》雜誌舉辦的「 #電影與飲食的文化對話」講座，邀請中央研究院社會學研究所兼任研究員 #蕭新煌 教授，分享其多年珍藏的86部飲食電影，及他如何從社會學視角觀...
28/05/2026

【飲食書院講座「電影與飲食的文化對話」精彩集錦】

　由中華飲食文化圖書館與《料理．台灣》雜誌舉辦的「 #電影與飲食的文化對話」講座，邀請中央研究院社會學研究所兼任研究員 #蕭新煌 教授，分享其多年珍藏的86部飲食電影，及他如何從社會學視角觀看飲食與電影之間的文化關係，翁肇喜董事長也蒞臨現場給予感謝及支持。講座並放映李安導演經典作品《飲食男女》，帶領觀眾重新思考「飲食」在電影中的深層意義。

　講座一開始，蕭新煌談及此次捐贈飲食電影DVD的緣起。他表示：「與其一個人欣賞，不如讓更多人看到，更有價值。」因此決定將多年收藏的飲食電影捐贈給中華飲食文化圖書館典藏。

✦ 社會學視角下的「飲食電影」

　蕭新煌曾於1980年代開設「從電影看台灣社會文化變遷」課程，大量蒐集台灣新電影作品。直到1987年觀賞丹麥電影《芭比的盛宴》後，才真正開始關注「飲食電影」。

　他指出，《芭比的盛宴》最吸引人的並非料理技法，而是飲食如何改變人與人之間的關係。電影中，一場豐盛法式宴席化解了村民彼此的猜忌與冷漠，讓他深刻感受到「飲食在社會中的作用」。

　講座中，蕭新煌也進一步提出他對「飲食電影」的三個定義。首先，飲食在電影中必須扮演重要角色，而非只是背景性的吃飯場景；其次，電影必須認真處理料理與飲食細節，包括料理過程、餐桌氛圍與飲食文化，而非僅作為裝飾；第三，飲食必須對劇情發展與人物關係產生影響力，能夠推動情節、改變情感，甚至成為角色衝突與和解的重要媒介。蕭新煌認為，唯有具備這三項條件，才能稱得上是真正的「飲食電影」。

✦ 《飲食男女》台灣飲食電影的經典起點

　談到台灣飲食電影時，蕭新煌特別以1994年李安導演的《飲食男女》為代表。他認為，《飲食男女》奠定了台灣飲食電影的重要典範，以國宴主廚家庭的家宴為核心，透過一道道菜餚呈現家庭成員間的衝突、疏離與情感修復。

　他分析，台灣飲食電影更著重於「情與愛」。無論是《總舖師》、《麵引子》或《世界第一麥方》，多半透過料理召喚親情、鄉愁、友情與愛情，而非聚焦於料理技術本身。

✦ 韓食的競爭、日本料理的人生感

　蕭新煌也分享其對韓國與日本飲食電影的觀察。他說，韓國飲食電影深受《大長今》影響，經常圍繞「韓食」的專業、競爭與傳承展開，強調廚藝榮耀與正統性，呈現出強烈的文化自信與競技色彩。

　相較之下，日本飲食電影則更細膩描寫飲食與人生之間的關係。從《深夜食堂》、《孤獨的美食家》到各式以便當、食堂、麵包為主題的小品電影，都透過平凡料理映照都市人的孤獨、療癒與生活感。他形容，日本飲食電影最迷人的地方，在於「美味與人生的微妙連結」。

✦ 經典放映 重新閱讀《飲食男女》

　講座現場也放映李安《飲食男女》，讓觀眾在蕭新煌的分析脈絡下重新觀看這部經典作品。片中精緻的料理場景、父女之間難以言說的情感，及餐桌上的家庭張力，也讓觀眾更能體會飲食如何成為情感交流的重要媒介。

　此次講座不僅分享飲食電影的收藏與觀影經驗，也從社會學角度重新打開觀眾對「飲食」與「電影」的理解。透過影像中的餐桌與料理，人們得以重新觀看家庭、文化與人際關係，體會飲食背後所承載的人生故事。

#中華飲食文化圖書館｜ #料理台灣｜ #飲食書院
#飲食男女｜ #飲食電影｜料理．台灣 Ryori.Taiwan

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台北市中山區建國北路二段145號B 1
Taipei
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Tuesday 09:00 - 17:00
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