29/07/2026
C’est la recette parfaite pour amener un peu de Taïwan à table 😋
Le niu rou mian est une soupe de nouilles, traditionnellement au bœuf, qu’on retrouve vraiment partout sur notre île. Il était donc temps qu’on vous dévoile notre recette 👇
Ingrédients pour 4 personnes :
🔶 2 cardamomes noires chinoises
🔶 2 feuilles de laurier
🔶 2 anis étoilés
🔶 2 tranches de racine de réglisse
🔶 1 cuillère à soupe de poivre de Sichuan
🔶 1 cuillère à café de graines de fenouil
🔶 1 cuillère à soupe de baies de Goji
🔶 2 jarrets de bœuf
🔶 10 gousses d’ail
🔶 1 oignon
🔶 1 cuillère à café de gingembre
🔶 4 oignons verts
🔶 1 cuillère à café (ou à soupe pour les amateurs de piquance 🥵) de sauce Toban Djan
🔶 3 cuillères à soupe de sauce soja
🔶 3 cuillères à soupe de vin Shaoxing
🔶 1 cuillère à soupe de sauce soja dark
🔶 1 pincée de sel
🔶 1L de bouillon de bœuf
Les étapes :
1️⃣ Toaster les cardamomes, feuilles de laurier, anis, réglisse, poivre, graines de fenouil et baies de Goji ensemble pendant 2 minutes dans une poêle sans matière grasse et réserver.
2️⃣ Couper les jarrets en morceaux et les faire blanchir dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 1 minute. Égoutter et réserver. Rincer le contenant qui servira à préparer la soupe.
3️⃣ À feu fort, cuire l’ail, l’oignon, le gingembre et les oignons verts dans un filet d’huile pendant 2 minutes puis ajouter la sauce Toban Djan et cuire 1 minute.
4️⃣ Ajouter la sauce soja, le vin Shaoxing, la sauce soja dark. Saler et remuer.
5️⃣ Ajouter le boeuf et le bouillon et laisser cuire 4 minutes. Rajouter de l’eau pour recouvrir, ajouter le sac d’épices, mélanger et porter à ébullition.
6️⃣ Couvrir et laisser mijoter pendant 1h30 à feu moyen.
7️⃣ Cuire les nouilles en suivant les instructions du sachet.
8️⃣ Servir dans des assiettes creuses.
Dernière étape : vous régaler 🤭
📸 Two Red Bowls - Flickr