02/09/2026
🍽 Шкільне харчування: що перевірити на харчоблоці?
Безпечний обід починається задовго до того, як страва потрапляє на стіл дитини. Чистота, правильне зберігання продуктів, справне обладнання, безпечна вода та дотримання технологій приготування - усе має значення щодня.
Продовжуємо інформаційну кампанію Держпродспоживслужби «Шкільне харчування: безпека щодня». Цього разу - про харчоблок.
На що варто звернути увагу?
🧼 Чистота. Приміщення, обладнання, інвентар, посуд і поверхні, що контактують із харчовими продуктами, мають утримуватися в належному санітарному стані.
🌡 Зберігання продуктів. Важливо контролювати строки придатності, температурні режими, умови зберігання та справність холодильного обладнання.
💧 Вода. Для приготування їжі та інших технологічних процесів має використовуватися вода, що відповідає встановленим вимогам до питної води.
⚙️ Обладнання. Холодильне, теплове та інше технологічне обладнання має бути справним і використовуватися за призначенням.
🍲 Приготування страв. Необхідно дотримуватися технологічної документації, меню-розкладу та процедур, заснованих на принципах НАССР.
✅ Бракераж. Перед видачею готових страв проводиться оцінювання їх якості та безпечності, а результати фіксуються у відповідному журналі.
👩🍳 Персонал. Працівники повинні проходити обов’язкові профілактичні медичні огляди та дотримуватися правил особистої гігієни.
Безпечний харчоблок - це не один пункт перевірки. Це система, яка має працювати щодня.
➡️ У наступному матеріалі кампанії «Шкільне харчування: безпека щодня» розповімо про шкільне меню: хто його складає, хто затверджує та коли необхідне погодження.
Детальні вимоги на офіційному вебпорталі Держпродспоживслужби: https://dpss.gov.ua/diyalnist/derzhsanepidnaglyad/sanitarno-epidemichne-blahopoluchchia-naselennia-navchannia-ozdorovlennia-ta-vidpochynok-ditei?v=6a8fffcdc2ee3.
#ШкільнеХарчування #БезпекаЩодня #БезпечнеХарчування #Держпродспоживслужба