07/24/2023
Острый лимонный соус
🗒 СОСТАВ
Сливочное масло – 60 г
Пшеничная мука – 1 столовая ложка
Бульонный кубик – 1 штука
Яичный желток – 2 штуки
Лимон – 1 штука
Мускатный орех – на кончике ножа
Петрушка – 5 г
Соль – по вкусу
1 - Растопите масло в ковшике, потом добавьте муку и медленно влейте 450 мл теплой воды: готовьте, помешивая, 5 минут. Раскрошите в соус кубик бульона и уберите ковш с огня.
2 - Слегка взбейте в миске яичные желтки с лимонным соком, потом добавьте немного горячего соуса — и интенсивно перемешайте, чтобы желтки не заварились и не превратились в комочки. Добавьте еще немного соуса, перемешайте и отправьте все в посуду с соусом. Он уже готов, но не должен остыть.
3 - Добавьте соли, мелко порезанную петрушку и мускат. Подавайте в подогретом соуснике — к жареному мясу и печеной рыбе.
#Соусымаринады
