09/04/2026
MARGEN de GANANCIA en la VENTA de CAFÉ
El MARGEN de GANANCIA BRUTA en la venta de café es ALTO, situándose generalmente entre el 65% y el 85% por taza sobre el costo de la materia prima. Sin embargo, el margen neto final de una cafetería suele ser menor, a menudo situado entre el 5% y el 15%, debido a costos operativos, personal y alquiler.
Puntos clave sobre la rentabilidad del café:
Margen Bruto Alto: El café de filtro suele ofrecer márgenes del 70% al 85%, mientras que bebidas especializadas como lattes y mochas rondan entre el 65% y el 80%.
Ejemplo de Rentabilidad: Con un costo de materia prima (granos, leche, vaso) de, por ejemplo, una bebida vendida a $3.50 puede generar un margen bruto superior al 80%.
Impacto de la Operación: Aunque la materia prima es económica, el éxito depende del volumen de ventas para cubrir los altos costos fijos.
Variabilidad: Los márgenes netos dependen de la eficiencia en el control de mermas y gastos fijos.
