02/03/2026
BÒ SỐT VANG & BÒ LAGU CÓ GIỐNG NHAU KHÔNG ?
Hôm trước tôi có xem một clip một bạn chef nấu bò sốt vang.
Kéo xuống phần bình luận thì thấy nhiều người nói bò sốt vang với bò lagu thực ra là một.
Lúc đầu tôi cũng nghĩ chắc mọi người nói vậy vì nhìn hai món khá giống nhau. Nhưng đọc thêm thì thấy tranh luận cũng nhiều nên tôi tò mò thật sự.
Tôi làm bếp nhiều năm, kiến thức chủ yếu là làm rồi rút kinh nghiệm, học từ anh em đi trước chứ không qua trường lớp chính quy nào. Nên gặp chuyện thế này tôi không dám khẳng định ngay. Tôi tự đi tìm hiểu thêm, đọc thêm, từ nhiều nguồn rồi nghĩ lại những lần mình nấu.
Sau khi tìm hiểu và so lại với trải nghiệm của mình, tôi thấy hai món này không hẳn là một.
Nhìn thì giống — đều là bò hầm, đều có cà rốt, đều ăn với bánh mì được.
Nhưng khi nấu và ngửi mùi trong bếp, cảm giác nó khác.
Sốt vang tôi làm thường có hồi, quế, thảo quả…và lấy màu bằng gấc chín mùi lên khá rõ, ấm và đậm.
Còn lagu thì dịu hơn, béo nhẹ, không có kiểu gia vị thơm mạnh như vậy.
Có thể mỗi vùng mỗi khác, mỗi người nấu mỗi cách. Tôi không nói mình đúng. Tôi chỉ chia sẻ lại những gì mình đã làm, đã nếm và đã cảm nhận.
Ai thấy hợp lý thì tham khảo thêm.
Nếu có gì chưa đúng, tôi vẫn rất sẵn lòng nghe góp ý để học thêm.
Nghề bếp làm lâu mới thấy, càng học càng thấy mình chưa biết hết
