15/10/2025
Món canh từ loại lá ít người biết giúp bổ sung canxi hiệu quả
Lá ớt chứa nhiều dưỡng chất quý, đặc biệt là canxi, giúp hỗ trợ xương khớp, phòng ngừa loãng xương và tăng cường sức khỏe tổng thể.
Theo phân tích thành phần dinh dưỡng được công bố trên Journal of Food Science and Technology, trong 100g lá ớt tươi có chứa khoảng 200 - 250mg canxi, tương đương với hàm lượng trong nhiều loại rau xanh giàu canxi khác như cải bó xôi hay cải xoăn.
Lá ớt còn giàu vitamin A, C, K và khoáng chất magie, kali, giúp tăng khả năng hấp thụ canxi và hỗ trợ chuyển hóa xương.
Các chuyên gia của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị rằng, việc bổ sung nguồn canxi từ thực vật lành mạnh có thể giúp giảm nguy cơ loãng xương ở người trưởng thành, đặc biệt là phụ nữ sau mãn kinh, nhóm đối tượng dễ thiếu hụt canxi trầm trọng.
Canh lá ớt được nấu cùng tôm khô, cá đồng hoặc thịt bằm, tạo nên hương vị vừa thanh vừa hơi cay nhẹ.
Nghiên cứu của National Institutes of Health chỉ ra rằng, chế độ ăn kết hợp thực phẩm giàu canxi với protein chất lượng cao và vitamin C có tác dụng tăng mật độ xương rõ rệt, đồng thời giảm nguy cơ gãy xương ở người cao tuổi.
Điểm đặc biệt của lá ớt so với nhiều nguồn thực vật khác là hàm lượng oxalat thấp. Oxalat là chất thường gặp trong một số loại rau như rau bina, có thể cản trở hấp thụ canxi. Điều này khiến canxi từ lá ớt có khả năng hấp thu tốt hơn.
Ngoài vai trò bổ sung canxi, lá ớt còn mang lại nhiều lợi ích khác:
Hỗ trợ tim mạch: Hàm lượng kali trong lá ớt giúp điều hòa huyết áp.
Chống ôxy hóa: Các hợp chất flavonoid và vitamin C giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do.
Cải thiện tiêu hóa: Lượng chất xơ vừa phải trong lá ớt thúc đẩy nhu động ruột, phòng ngừa táo bón.
Mặc dù giàu dinh dưỡng, lá ớt cần được chế biến đúng cách để đảm bảo an toàn:
Chọn lá non: Lá già có thể hơi cứng và vị đắng.
Nấu chín kỹ: Giúp loại bỏ vị hăng và tăng khả năng hấp thu dưỡng chất.
Kết hợp với thực phẩm giàu protein: Như tôm, cá hoặc đậu hũ để cân bằng dinh dưỡng.
Đặc biệt, người có bệnh dạ dày nên hạn chế ăn quá nhiều vì lá ớt có tính cay nhẹ, dễ gây kích ứng.