21/05/2026
It all started at Bergheidengasse – Folge 10: Sebastian Krawanja 👨🍳✨
Vom Kochunterricht in der Bergheidengasse direkt in die internationale Spitzenhotellerie! In der zehnten Folge unserer Alumni-Serie blicken wir auf den beeindruckenden Weg von Sebastian Krawanja (Abschluss 2017, Hotel- und Gastronomiemanagement).
Dass er Koch werden würde, war ihm fast in die Wiege gelegt, da schon seine Eltern Gastronomen waren. Für Sebastian gab es nie Zweifel: „Ich habe einfach das gemacht, was mir Spaß macht“, sagt er rückblickend.
Erste Erfolge in der Schulzeit 🏆
An die Bergheidengasse denkt Sebastian gerne zurück – besonders an die Mischung aus Praxis und Theorie. Ein echtes Highlight war 2016 der AEHT-Wettbewerb in London, wo er gemeinsam mit seinen Schulfreunden Markus und Thomas sowie dem Lehrerteam den fantastischen 3. Platz holte. Geprägt haben ihn vor allem die Praxislehrer, allen voran Alexander Höss-Knakal: „Er war menschlich immer korrekt und einfach ein cooler Typ“. 👨🍳👨🏫
Nach der Schule sammelte Sebastian fleißig Erfahrung im Ausland. Ein großer Meilenstein: 2019 erkochte er gemeinsam mit dem Team im Restaurant Amador in Wien die begehrten Michelin-Sterne! 🌟
Heute arbeitet er als erfolgreicher Sous-Chef in den renommierten Schweizer Giardino Hotels – im Sommer im malerischen Ascona am Lago Maggiore, im Winter im glamourösen St. Moritz. Gemeinsam mit Executive Chef Reto Brändli brilliert er im Ecco Fine Dining Restaurant, das stolze 2 Michelin-Sterne und 18 Gault-Millau-Punkte hält.
Das Wichtigste? Die Menschlichkeit! ❤️
Trotz des großen Erfolgs ist Sebastian unglaublich bescheiden geblieben. Sein wichtigstes Learning aus 10 Jahren Küche:
„Kochen kann man lernen – aber ein faires und respektvolles Miteinander im Team, das muss von Herzen kommen. Für mich zählt vor allem die menschliche Ebene.“
Sebastian zeigt eindrucksvoll, dass man mit viel Herz, einer positiven Lebenseinstellung und Bodenständigkeit eine absolute Traumkarriere in der Gastronomie hinlegen kann. Ein echtes Vorbild für unsere heutigen Schülerinnen und Schüler!
Lieber Sebastian, danke für das Gespräch und weiterhin viel Erfolg und Spaß am Herd! 🚀🍷
