Bundeszentrum für Ernährung

08/09/2026

🍌 Die Banane hat braune Flecken, der Dosenmais ist über dem Mindesthaltbarkeitsdatum und von den gekochten Nudeln ist viel zu viel übriggeblieben? Solche Situationen kennen wir alle.

📊 Jede und jeder von uns wirft durchschnittlich 75 Kilogramm Lebensmittel pro Jahr weg! Häufig wären diese Lebensmittel noch verwertbar gewesen. Die bundesweite Aktionswoche „Zu gut für die Tonne!“ macht darauf aufmerksam, wie wertvoll unsere Lebensmittel sind.

🔎 Mit der Mission „Lebensmittel einkaufen“ bekommt ihr einen vielseitigen Ideenfundus für einen handlungsorientierten Projekttag mit Kindern ab 6 Jahren. Die einzelnen Bausteine lassen sich flexibel auswählen und an Ihre Gruppengröße, Altersklasse und die verfügbare Zeit anpassen.

🕵️ Hier gehen Kinder dem Thema selbst auf den Grund. Sie prüfen mit ihren Sinnen, ob Lebensmittel noch essbar sind, entdecken den Unterschied zwischen Mindesthaltbarkeitsdatum und tatsächlicher Genießbarkeit und erfahren, warum auch krummes Obst und Gemüse wertvoll ist. Sie lernen, dass vermeintlicher Abfall oft noch genutzt werden kann. Aus reifen Bananen wird Eis, aus Fallobst Mus und aus Radieschenblättern ein Smoothie.

🎤 Die Kinder führen Interviews, recherchieren Lebensmittelverluste in der Mensa, lernen Initiativen zur Lebensmittelrettung kennen und entwickeln eigene Ideen gegen Verschwendung. So wird Lebensmittelwertschätzung ganz praktisch erlebbar.

📚 Ladet euch die Ideensammlung hier kostenlos herunter: https://www.ble-medienservice.de/projekttage-grundschule.html

ℹ️ Die Aktionswoche Zu gut für die Tonne! Findet dieses Jahr vom 29. September bis 6. Oktober 2026 statt. Wer eigene Ideen gegen Lebensmittelverschwendung umsetzen möchte, kann mit einer Aktion (vor Ort oder digital) dazu beitragen. Interessierte finden auf dieser Seite aktuelle Informationen zur Aktionswoche und Mitmachmöglichkeiten: https://www.zugutfuerdietonne.de/aktionswoche

04/09/2026

👨‍🍳 Was müssen Schülerinnen und Schüler beachten, wenn sie im Unterricht gemeinsam kochen oder Snacks zubereiten?

🧼 Mit unserem neuen digitalen Hygiene-Quiz können Kinder die wichtigsten Regeln spielerisch kennenlernen, wiederholen und festigen.

🎤 Ein Highlight der Hygiene-Check als Rap. Er umfasst acht Checkpunkte zur persönlichen Gesundheit und Hygiene sowie Sicherheitsregeln im Umgang mit Messern. Außerdem lernen Schülerinnen und Schüler wie sie hygienisch abschmecken.

📋 Das Quiz eignet sich ideal als willkommene Abwechslung zur bisherigen Hygiene-Unterweisung im Unterricht – egal ob im Klassenzimmer oder in der Lernküche, für SinnExperimente oder Projekttage mit Lebensmittelzubereitung.

👉 Direkt zum Quiz: https://www.learningsnacks.de/share/584770/
👉 Viele weitere Quizze für den Unterricht findet ihr hier: https://www.bzfe.de/schule-und-kita/material-fuer-die-schule/digitale-quizze

Hygiene beim Kochen im Unterricht

03/09/2026

🌶️ Paprikapulver – auch Gewürzpaprika genannt – ist in deutschen Küchen nicht mehr wegzudenken. 🪄 Ob mild-fruchtig oder würzig-scharf – es veredelt Suppen, Eintöpfe, Fleisch, Fisch, Linsen, Käse oder auch Brotaufstriche. Besonders in der ungarischen Küche ist es eine wichtige Zutat für Klassiker wie „Szegediner Gulasch“ oder „Letscho“ – ein Eintopf mit viel Gemüsepaprika, Tomaten und Zwiebeln.

🍳 Küchentipp: Paprikapulver entfaltet sein Aroma am besten in etwas Fett. Aber Vorsicht: Zu starke Hitze macht es bitter. Also erst gegen Ende der Garzeit zugeben – außer, die intensive rote Farbe soll im Vordergrund stehen.

💡 Schon gewusst: Gewürzpaprika gehört – ebenso wie Gemüsepaprika und Chili – zur botanischen Art Capsicum annuum und wird in vielen warmen Ländern und in gemäßigten Breiten kultiviert. Nach der Ernte werden die Früchte traditionell auf langen Schnüren in der Sonne getrocknet.

Im Handel gibt es verschiedene Sorten – meist als gemahlenes Pulver:
✅ Delikatess-Paprika – mild-fruchtig
✅ Paprika edelsüß – würzig bis süßlich-fruchtig mit leichter Schärfe
✅ Paprika rosenscharf – die schärfste Sorte mit bräunlich-roter Farbe

🫙 Lagerungstipp: Luftdicht, trocken und lichtgeschützt aufbewahren – und innerhalb eines Jahres nach dem Öffnen verbrauchen, denn Farbe und Aroma lassen mit der Zeit nach.

👉 Mehr Infos gibt’s hier: bzfe.de/presse/pressemeldungen-archiv/paprikapulver-von-mild-bis-scharf

02/09/2026

🚮 Rund 11 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle entstehen jedes Jahr in Deutschland. Das muss sich ändern und Veränderung beginnt oft mit kleinen, konkreten Schritten.

🥕 Vom 29. September bis 6. Oktober 2026 findet die bundesweite Aktionswoche „Zu gut für die Tonne!“ bereits zum siebten Mal statt. Im Mittelpunkt steht in diesem Jahr die bewusste Planung: Was ist noch im Kühlschrank? Was wird wirklich gebraucht? Was wird in den nächsten Tagen gekocht?

♻️ Denn wer gut plant, kauft gezielter ein, vermeidet Überflüssiges und schafft die Grundlage für mehr Wertschätzung von Lebensmitteln.

📄 Unter dem Motto „Alles auf dem Zettel!“ sind Vereine, Unternehmen, Kommunen, Bildungseinrichtungen und engagierte Einzelpersonen eingeladen, eigene Aktionen auf die Beine zu stellen – vor Ort oder digital.
Ob Koch-Workshop mit geretteten Lebensmitteln, Social-Media-Aktion oder das Messen von Lebensmittelabfällen im Betrieb: Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

🫶 Jetzt eigene Aktion einreichen und gemeinsam etwas bewegen!
Unterstützung gibt es mit dem kostenlosen Toolkit zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung. Damit wird die Planung eigener Aktionen ganz leicht: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, Best-Practice-Beispiele, kostenfreie Materialien, Hintergrundinformationen und aktuellen Zahlen bieten Orientierung und konkrete Tipps.

👉 Das Toolkit ist hier kostenfrei erhältlich: https://www.zugutfuerdietonne.de/unsere-strategie/materialien/toolkit
👉 Aktuelle Informationen zur Aktionswoche und Mitmachmöglichkeiten findet ihr hier: https://www.zugutfuerdietonne.de/aktionswoche

01/09/2026

🍅 Tomatenvielfalt auf dem Teller? Es gibt unterschiedliche Sorten und jede bringt ihre eigene Superpower mit.

Tomaten sind echte Allrounder.
Ihr könnt Tomaten roh essen oder gebacken, gedünstet und gegrillt zubereiten. Sie passen gut in Salate, Suppen und Soßen und sind zu Pasta, in Schmorgerichten, Gemüsepfannen, Quiches und Aufläufen vielseitig einsetzbar.

🤔 Doch welche Sorte eignet sich wofür?

🍅 Rundtomaten: für Rohkost, Salate, Suppen und Tomatengemüse
🍅 Fleischtomaten: für gefüllte Tomaten, Tomatengemüse und Eintöpfe
🍅 Eier- oder Flaschentomaten: für Rohkost, Suppen, Soßen und Eintöpfe
🍅 Kirschtomaten: für Rohkost, Salate und zum Garnieren kalter Platten

Welche ist eure Lieblingstomate? 🥰

Mehr Informationen zur Tomate findet ihr hier: https://www.bzfe.de/kueche-und-alltag/vom-acker-bis-zum-teller/tomaten

31/08/2026

🦠 Darmgesundheit beginnt auf dem Teller! Eine Studie deutet darauf hin: Wer regelmäßig Joghurt isst oder Probiotika beziehungsweise Präbiotika in den Speiseplan einbaut, hat möglicherweise ein geringeres Risiko für eine Krebserkrankung des Dick- oder Mastdarms.

Probiotika finden sich zum Beispiel in Joghurt, Kefir, Sauerkraut oder fermentierten Lebensmitteln. Präbiotika kommen unter anderem in Chicorée, Knoblauch und Zwiebeln, aber auch in Bananen vor.

💚 Generell gilt: Eine abwechslungsreiche, überwiegend pflanzliche Ernährung mit viel Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten ist eine gute Grundlage für ein gesundes Darmmikrobiom. Ausreichend Flüssigkeit und Bewegung im Alltag tragen ebenfalls zur Darmgesundheit bei.

Mehr Informationen findet ihr hier: https://www.bzfe.de/presse/pressemeldungen-archiv/joghurt-probiotika-und-praebiotika

28/08/2026

An heißen Sommertagen lieben wir Wassermelone. 🍉
Aber wussten ihr, dass auch die hellgrüne Schicht zwischen rotem Fruchtfleisch und grüner Außenschale essbar ist?

Nach gründlichem Waschen einfach die dunkelgrüne Außenschale dünn entfernen und schon kann die hellgrüne Schicht in der Küche weiterverwendet werden. 😋

✨ Ein paar Ideen:
🥗 Fein geschnitten als knackige Zutat im Salat
🥢 Kurz angebraten im Wok mit Möhren, Zwiebeln, Ingwer und Sojasoße
🫙 Süß-sauer eingelegt als Pickles – perfekt zu Brot, Käse oder Gegrilltem
🍊 Als aromatisches Chutney, das wunderbar zu Käse, Currys, Burgern und Sandwiches passt

Mehr Infos hier: https://www.bzfe.de/presse/pressemeldungen-archiv/wassermelone-fast-restlos-verwerten

27/08/2026

☀️ Lust auf ein erfrischendes Dessert, das ihr gut vorbereiten könnt? Wie wäre es mit Buttermilchcreme mit Vanillebirnen?

Zutaten für 4 Portionen
🍐 4 mittelgroße Birnen, gewaschen, entkernt, in Stücke geschnitten
🥤 60 ml Birnensaft
✨ Vanille, gemahlen
🍯 1 TL Honig, flüssig
🍋 2 TL Zitronensaft

Buttermilchcreme
🥛 3 Blatt Gelatine
🥛 400 ml Buttermilch
🍬 1 EL Zucker
🥛 75 ml Schlagsahne
🌿 3 Stiele Minze, gewaschen

Die genaue Zubereitung findet ihr hierhier:
https://www.in-form.de/ernaehrung/rezepte/suesses-und-gebaeck/buttermilchcreme-mit-vanillebirnen?sword_list%5B0%5D=Vanille&sword_list%5B1%5D=Birne&no_cache=1

💡 Tipp: Birnen gibt es von September bis in den Dezember hinein. Im BZfE-Saisonkalender kannst du nachschauen, wann welches Obst Saison hat.

Das Rezept wurde von IN FORM anhand der IN FORM-Checkliste bewertet und ausgewählt. Die Checkliste orientiert sich an den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Die Rezepte zeichnen sich durch einen sparsamen Einsatz von Fett, Zucker und Salz aus, bevorzugen pflanzliche Zutaten und berücksichtigen ein gutes Kosten-Nutzen-Verhältnis.

26/08/2026

🎒 Mit dem neuen Rechtsanspruch auf Ganztagsbetreuung für Kinder der 1. Klasse seit diesem Jahr ergeben sich auch neue Chancen für die Ernährungsbildung durch Koch-AGs, Sinn-Experimente oder im Schulgarten.

📥 Unser aktueller Bildungsnewsletter hat daher das Schwerpunktthema „Ernährungsbildung im Ganztag“ und bietet dazu viele Materialien und Hintergrundwissen an:

😋 Der bewährte „Feinschmeckerkurs“ wurde grundlegend überarbeitet und verbindet nun Unterricht und Nachmittagsbetreuung. Passend dazu gibt es eine neue Online-Fortbildung: Der Feinschmeckerkurs – Die fünf Sinne in der Grundschule.
🍽️ Für Projekttage gibt es sechs Missionen zu verschiedenen Lebensmitteln und auf der Webseite neue Artikel aus der Reihe „Vom Acker bis zum Teller".

Hier geht´s zum Bildungsnewsletter: https://news.ble.de/m/8655900
👉 Ihr wollt kein Bildungsthema mehr verpassen? Dann meldet euch kostenfrei für die nächste Ausgabe an: https://www.bzfe.de/service/newsletter

25/08/2026

Barbecue-Chips, Räuchertofu, Grillsoßen oder Texas-Eintopf – Raucharomen verleihen vielen Lebensmitteln eine typische Note. 🔥

💡Doch seit dem 1. Juli 2026 dürfen die bislang zugelassenen Primärprodukte für die Herstellung von Raucharomen bei den meisten Lebensmitteln nicht mehr verwendet werden.

🪵Primärprodukte sind komplexe Substanzgemische, die durch kontrolliertes Verbrennen von Holz entstehen. Aus ihnen werden Raucharomen hergestellt.

Einige der in Primärprodukten enthaltenen Stoffe können genotoxisch sein. Das bedeutet, sie können das Erbgut schädigen und dadurch unter anderem zur Entstehung von Krebs beitragen.

Mehr Infos und weiterführende Links findet ihr hier: 👇
https://www.bzfe.de/presse/pressemeldungen-archiv/von-raeuchertofu-bis-barbecue-sosse